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湖北文理学院附属谷城医院

预防食源性疾病相关知识

2022-07-27685

预防食源性疾病相关知识

(一)入口食品要加热

  未经烧熟煮透的食品可能携带不同类型的致病因子,进食后引起人体不适,因此加热时要保证食品所有部分的温度至少达到 70 摄氏度以上。

(二)生熟分开要规范

  熟食要与生食分开,单独存放;处理熟食要用专门的刀具、砧板;加工和储存过程中要避免生熟食物相互接触,防止交叉污染。

(三)发霉变质莫心疼

  节俭要适度,家中食物发霉变质要扔掉,切勿继续食用。

(四)剩饭剩菜要小心

  餐后剩余食材应注意保藏,必要时放在冰箱冷藏或冷冻。尽量不食用隔夜菜或剩饭菜。如果必须食用,则应彻底加热,避免直接进食引起中毒。

(五)外出就餐需细选

  外出就餐应该选择安全卫生、证照齐全的饭店,不应在没有卫生保障的饭店进餐。

(六)餐饮机构要自律

  尤其在节假日各餐馆饭店顾客数量陡增时,从业人员及企业的高负荷运转,可能导致存在操作失误及不规范的风险。餐饮服务机构要加强日常管理,相关人员要规范操作流程。

(七)发生疾病快就医

  进餐后若出现腹泻、呕吐等消化道症状,请及时就医。同时注意保存购买食品或就餐票据、呕吐物、排泄物及可疑食物样本,以便相关机构调查原因。


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